Tagliolini (tajarin) all'uovo con fette di tartufo

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Tagliolini (tajarin) all'uovo con fette di tartufo

Tajarin est le nom régional des Tagliolini. Ils sont fabriqués en mélangeant des oeufs frais à la semoule de blé dur. Ils sont produits de manière artisanale selon les principes de base de la préparation des pâtes faites maison: travail artisanal, moule en bronze, séchage à basse température. Les tranches de truffes dans l'huile sont préparées simplement en tranchant une truffe fraîche entière, en la mettant immédiatement dans l'huile, afin de capturer complètement son parfum intense.



Pâtes aux oeufs tagliolini (Tajarin) avec tranches de truffes

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